胃腸に良い野菜キャベツをたくさん使った日本の有名料理お好み焼き。お好み焼き粉を使うひともいますが、私は小麦粉で作るほうが好き。いろんなレシピを参考にして、日本にいなくても手に入りそうな材料で作ってみました。ざっくりした分量のレシピをご紹介します。

A famous Japanese dish Okonomiyaki, it contains plenty of cabbage that is good for the stomach. You can buy okonomiyaki mixed powder, but I prefer making it with regular flour. I referenced some recipes and tried making it with ingredients likely available even outside Japan. Here’s a recipe with approximate quantities.

• 生地
  • キャベツ　1/4玉
  • 小麦粉　150ｇ
  • 卵　2個
  • ズッキーニ　1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ベーコン or シーフード or 豚肉 etc…
• お好みソース
  • ソース　大さじ3
  • ケチャップ　大さじ3
  • 砂糖　大さじ2
  • マヨネーズ
    

• dough
  • 1/4 cabbage
  • 150g all-purpose flour
  • 2 eggs
  • 1 zucchini
  • 1/2 onion
  • bacon or seafood or pork, etc…
• Ｏkonomi sauce
  • 3Tbsp Worcester sauce
  • 3Tbsp ketchup
  • 2Tsp sugar
  • mayonnaise

具材を細かく刻む
キャベツは千切り
玉ねぎは角切り
ズッキーニはすりおろす
肉またはベーコンも適当に小さく切ります

Ｃut the ingredients.
Slice the cabbage
Dice the onion,
Grate the zucchini.
Cut the meat or bacon into small pieces as well.

具材をすべて混ぜる
基本水は入れません。野菜と卵の水分だけで足りらせたい。
もしあれば粉末出汁やうどんスープの素を入れてもいい。

Mix
Basically, no water is added. just the moisture from the vegetables and eggs should be sufficient.
If available, add dashi powder or udon soup base.

中火で焼く
フライパンに油をしき、2-3㎝厚に広げ、中火で焼きます。蓋をして、底が茶色く焼けてきたらひっくり返します。

Cook over medium heat
Coat a frying pan with oil, spread the mixture 2-3 cm thick, and cook over medium heat. Cover with a lid, and flip when the bottom turns brown.

お好み焼きソースを作る
少し甘いソースです。
ソース：ケチャップを1：1くらい、そこに少し砂糖を加えて混ぜます。味を見ながら調整してください。

Making of Okonomi sauce
It is a bit sweet sauce.
Mix table sauce with ketchup to 1: 1, add a little sugar to it and mix it again. Adjust to taste.

完成
焼けたお好み焼きに、ソースとマヨネーズをかけて完成。
餅を入れてもチーズを入れてもキムチを入れてもOK。私の住むところではたくわんを入れる人もいます。

Finished
Top the cooked okonomiyaki with sauce and mayonnaise to finish.
You can add mochi, cheese, or kimchi—anything you like. Where I live, some people even add takuwan pickles.

今回のポイントはズッキーニ、これを発見した方は素晴らしい。本当は山芋とか長芋を入れるところ、すりおろしたズッキーニで代用可能。ほろほろな食感のお好み焼きができます。

日本のご飯はヘルシーだと言われますが、これは野菜がたくさん食べられておすすめです。分量は本当に適当。小麦粉の割合はひっくり返せるくらいの粘度になればよいので、私は可能な限り野菜を足します。出汁もあったら入ればいいし、肉やシーフードから出る出汁に頼ってもいいと思います。

The key ingredient this time is zucchini—great job for the person who discovered this! We normally use yams, but when you can’t find them, you can substitute yams for grated zucchini. This gives a soft, crumbly texture to your okonomiyaki.

Japanese food is often praised as healthy, and I recommend it because you can eat plenty of vegetables. The quantities are really just approximate. The amount of flour is sufficient if the dough is sticky enough to be flipped, so I add as many vegetables as possible. If you have dashi stock, add it, or you can rely on the flavor from meat or seafood.